Rozpoczynamy sezon dań jednogarnkowych: gorące chili z wołowiną podane z chrupiącymi bułeczkami z oregano i mozzarellą

*   *   *

 Gdyby ktoś mnie zapytał, jakie danie jest dla mnie kwintesencją jesieni, śmiało odpowiedziałabym, że jednogarnkowe. Niezależnie od tego, czy będzie to słynne chili con carne, czy nasz tradycyjny gulasz, idea łączenia aromatycznych smaków w jednym naczyniu jest cudownym rozwiązaniem. Zapach mieszanki ziół, który przenika się w trakcie gotowania na wolnym ogniu, sprawia, że danie powoli dojrzewa stając się bardzo sycącym daniem.

Nie jest to przepis, którego trzeba się sztywno trzymać – większość warzyw możemy zastąpić innymi sezonowymi, na które akurat mamy ochotę. To jedno z tych dań, które wspaniale smakuje w większym gronie – zawartość można podgrzać w żeliwnym kociołku i wspólnie cieszyć się nim na świeżym powietrzu. A zamiast pieczonych ziemniaków proponuję chrupiące bułeczki z oregano i mozzarellą.

Skład:

Przepis na chili z wołowiną

(przepis na 6-8 porcji)

5 dojrzałych pomidorów lub 2 puszki pomidorów

2 czerwone cebule

ok. 800 g dobrej gatunkowo wołowiny (może być mielona lub pokrojona w drobną kostkę)

6 ząbków czosnku

kilka gałązek świeżego tymianku + 2 liście laurowe + 5-6 ziarenek ziela angielskiego

2 czerwone papryki

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy (opcjonalnie)

kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)

oliwa z oliwek / sól morska / świeżo zmielony pieprz / wędzona papryka

A oto jak to zrobić:

1. W żeliwnym garnku podsmażamy na oliwie ćwiartki cebuli, następnie rozgnieciony czosnek, posiekany imbir, liście laurowe, ziele angielskie i gałązki tymianku. Dodajemy kawałki mięsa, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i smażymy. Dodajemy odrobinę więcej oliwy i pokrojone kawałki pomidorów. Zmniejszamy ogień i całość dusimy ok. 20 minut. Jeżeli uznamy, że chili jest za gęste dodajemy wody.
2. Po upływie czasu dodajemy odcedzoną fasolę z puszki i opcjonalnie kukurydzę. Mieszamy i doprawiamy wędzoną papryką. Pozostawiamy jeszcze 15 minut na wolnym ogniu. Przed podaniem podgrzewamy. Chili podobnie jak bigos smakuje lepiej na drugi dzień, gdy smaki zdążą się przegryźć. Podajemy z gorącymi bułeczkami (przepis poniżej).

Komentarz: Do chili możemy dodać garść soczewicy – wówczas gotujmy na małym ogniu nieco dłużej. Inne przyprawy, które również może dodać: mieszanka wędzonej papryki z nasionami kminu i solą czosnkową. Ja również lubię dodawać odrobinę cynamonu dla wzmocnienia smaku.

Skład:

Przepis na bułeczki z oregano i mozzarellą

(przepis na ok. 8-10 bułeczek)

400 g mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

250 ml mleka (ciepłe)

40 g masła (rozpuszczone)

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli morskiej

1 łyżka suszonego oregano

1 opakowanie sera mozzarella – najlepiej gotowe małe kulki

do podania: 50 g masła

6 obranych i rozgniecionych ząbków czosnku

garść świeżej bazylii lub gałązki tymianku

A oto jak to zrobić:

1. Drożdże zasypujemy cukrem i odstawiamy na 10 minut. Dodajemy przesianą mąkę, oregano, szczyptę soli, ciepłe mleko. Zagniatamy ciasto (używam haka). Na końcu dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto ponownie zagniatamy, aby uzyskać elastyczną formę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Ciasto dzielimy na kawałki. Na każdy kawałek ciasta układamy ser i formujemy kulkę o wielkości mandarynki. Bułeczki umieszczamy w natłuszczonym, żaroodpornym naczyniu. Odstawiamy na 15 minut, do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C ok. 20 minut. Po upieczeniu, bułeczki polewamy roztopionym masłem wymieszanym z rozgniecionym czosnkiem. Możemy posypać solą i ziołami (posiekaną bazylią lub tymiankiem). Bułeczki podajemy z chili (przepis powyżej).

Po upieczeniu, bułeczki polewamy roztopionym masłem wymieszanym z rozgniecionym czosnkiem. Możemy posypać solą i ziołami (posiekaną bazylią lub tymiankiem). Bułeczki podajemy z gorącym chili.

Tak przygotowane chili to doskonałe rozwiązanie na łączenie aromatycznych smaków. To również jedna z tych potraw, która moim zdaniem jest kojąca i wspaniale rozgrzewa – zarówno ciało jak i serce! Postawienie kociołka z własnoręcznie przygotowaną zawartością może być doskonałym impulsem do wspólnego powitania jesiennej aury. Nowa kampania reklamowa Coca-Cola „Razem smakuje lepiej” podkreśla również, że przyjemność jedzenia płynie nie tylko z zawartości, ale ze wspólnego obcowania wśród najbliższych.

[współpraca]