GRECJA. OPOWIEŚCI NIE TYLKO KULINARNE

Moja przygoda z greckimi wyspami zaczęła się parę lat temu podczas wyjazdu prasowego. Okazją do spotkania w prawdziwie boskich okolicznościach, była promocja książki kulinarnej kapitana Piotra Kasperaszka. Niezapomniany rejs wzdłuż trzech wysp: Hydry, Aeginy i Poros. Spotkaliśmy się w kilku osobowej grupie dziennikarzy i influencerów. Do końca nie wiedzieliśmy, co nas będzie czekać i kiedy znów zejdziemy na ląd. Dowodzący kapitan Piotr okazał się wspaniałym organizatorem, a Grecja z jego perspektywy, tak nas oczarowała, że obiecałam sobie, iż przy najbliższej okazji powrócę tu w rodzinnym składzie. I tak się stało. Pewnego zimowego wieczora, przy okazji spotkania z przyjaciółmi zadecydowaliśmy, że płyniemy w rejs. Łatwość tej decyzji podyktowana była faktem, że wśród naszych przyjaciół mamy doświadczonego skippera. Wypożyczenie katamaranu i organizacja wymaganego sprzętu spoczęła na jego barkach – a, skoro ja coś mogłam doradzić, to poleciłam znaną mi trasę ze wspomnianego wcześniej wyjazdu.

Nasz rejs rozpoczęliśmy wczesnym porankiem wypływając z ateńskiej mariny Alimos. Zlokalizowana jest w południowo-zachodniej części Aten. Z każdego kierunku jest dobrze chroniona przed silnymi wiatrami. To największa marina w Atenach z siedzibą większości firm czarterowych. Do centrum Aten (m.in. do Akropolu i dzielnicy Plaka) dzieli ją dystans ok. 15 km.

Pierwszy moment wypłynięcia z portu to zawsze ogromne emocje – poczucie wolności, niezależności ale też zetknięcie się z niesamowitym żywiołem.

Podstawowe zakupy spożywcze zrobiliśmy w Atenach, czyli zapasy wody, makaronu, serów, ciasta filo, jajek, owoców i warzyw (w ramach stacjonowania w marinie skorzystaliśmy z usługi transportu do sklepu, a następnie pomocy przy wniesieniu zakupów na pokład; dla dziewięcioosobowej załogi zapasy na tydzień, to całkiem spora ilość). Po świeże pieczywo, owoce i chałwę ,,na wagę” wybieraliśmy się rano, jeżeli tylko nocleg mieliśmy zapewniony w portach.

,,Moja grecka kuchnia” leżała już od dawna na dnie mojego bagażu podręcznego. Świetna lektura dla osób poszukujących tradycyjnych smaków kuchni greckiej. Towarzyszyła nam przez cały rejs. Piotr Kasperaszek jest żeglarzem, wielbicielem dobrego jedzenia i sztuki kulinarnej. W tawernianych kuchniach i domach przyjaciół poznał tajniki przekazywanych z pokolenia na pokolenie receptur, a następnie przetestował je wszystkie w jachtowej kuchni – kambuzie, gotując dla pływających z nimi załóg. Dzięki niej ja też mogłam gotować dla mojej kochanej załogi.

Kawa po grecku? Grecy kochają kawę mrożoną, czyli rozpuszczalną zmieszaną z zimną wodą, lodem i – w zależności od upodobań – gorzką (skéto) z małą ilością cukru (métrio) lub bardzo słodką (glikó). Bywają również wersje z mlekiem skondensowanym. My pozostaliśmy przy ulubionej americano.

Śniadanko dla najmłodszych – prawdziwy jogurt grecki z miodem tymiankowym, owocami i prażonymi nasionami chia oraz migdałami.

Pierwsza kawa i szum porannych fal.

Śniadanie rozbitków, co oznaczało, że w porcie Aeginy już nie było miejsca dla nas, więc zacumowaliśmy wzdłuż jej brzegu w ustronnej zatoczce z widokiem na skały.

Konfitura z pomarańczy i ciepłe croissanty – okazuje się, że mamy wszystko w naszej kambuzie :)

Ciasto filo z kremem z mascarpone i owocami (tutaj przepis)

Nasze typowe śniadanie greckie, czyli gęsty jogurt grecki z prażonymi migdałami, bananami i miodem tymiankowym lub kawałek słodkiego ciasta (Grecy kochają słodkie desery, a nieodłącznym składnikiem są przyprawy korzenne, miód i orzechy).

Wieczorne gry i zabawy przy zachodzącym słońcu – lepszego placu zabaw nie mogliśmy sobie wymarzyć.

Wyspa Aegina jest największym producentem pistacji w Grecji i jednym z największych w Europie. Niemal na każdym rogu królują słodkie desery na bazie kremów pistacjowych i lody.

   

Spacerując po wzniesieniach wybrzeża Poros na każdym kroku mogliśmy natknąć się na historyczne perełki.

Fundamentem greckiej kuchni jest tradycja – w każdej odwiedzanej przez nas tawernie, mogliśmy doświadczyć lokalnej kuchni, hojnej i od serca.

Z moim miłośnikiem przygód przyglądamy się, jak cumują łodzie w porcie. To nie lada wyczyn.

Wyspa Poros i moje odbicie w oknie lokalnej tawerny. To był moment, kiedy nasza załoga jeszcze spała, a ja pod pretekstem kupna świeżego pieczywa, mogłam przez chwilę poczuć poranne życie portowe.

Szykujemy się na kolację. To będzie pierwsza, od paru dni na lądzie.

Zachodzące światło, które dekoruje nasz nakryty stół.

To, co poranna joga na deku? W moich oczach największą zaletą żeglowania była niezależność i wolność, dzięki której mogliśmy spędzić parę nocy w zupełnie bezludnych zakątkach.

Dwa stałe elementy garderoby | Kapelusz od polskiej marki Peniche

Czyżby większe fale? Czas pozamykać wszystkie okna.

Jogurt grecki, jak na tę szerokość geograficzną przystało, ale o 10 % zawartości tłuszczu.

Szakszuka przygotowana przez kapitana i pieczywo z mąki kukurydzianej.

Zapach greckiego jaśminu.

Słynna grecka gościnność.

Grecka kuchnia, która skradła nasze serca.

W greckich portach czas płynie powolnie. Nikomu się nie spieszy – ani do obowiązków, ani do kończenia obiadu, który potrafi się przeciągnąć w długą ucztę popijaną domowym winem lub ouzo (do tego ostatniego niestety nie mam serca).

Moussaka najbardziej znana grecka zapiekanka. Składa się z warstw bakłażana, serowego sosu beszamelowego, mielonej jagnięciny, cebuli oraz ziół.

Królowa greckich sałat.

Galaktoboureko, czyli słodki deser przełożony kremem z kaszki kukurydzianej z masłem i skórką pomarańczową.

Dopijamy ostatni łyk wody i płyniemy dalej, wzdłuż wybrzeża Methany.

Przekąska dla dzieci, czyli tortille z pastą pomidorową, fetą i suszonym oregano – w myśl, że dzieci na wodzie są stale głodne. I faktycznie coś w tym jest!

      

Wybrane przepisy, które towarzyszyły nam w Grecji:

POMIDORY Z FETĄ, OLIWĄ Z OLIWEK, SZCZYPTĄ SOLI I ŚWIEŻY OREGANO

ŚWIEŻY ARBUZ Z FETĄ I LISTKAMI MIĘTY

PIECZONE ZIEMNIAKI Z OREGANO, KAPARAMI I CEBULĄ

POMIDORY: Z PLASTRAMI CEBULI, OLIWA Z OLIWEK, SZCZYPTA SOLI I POSIEKANA NATKA PIETRUSZKI

SAŁATA  Z GOTOWANEJ FASOLI skład: 1 puszka czerwonej fasoli, suszone oregano, sól morska, pieprz, 1 cebula, 1 natka pietruszki, ocet winny, oliwa | sposób wykonania: fasolę odcedzamy i wkładamy do salaterki, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, suszone oregano i polewamy oliwą wymieszaną z octem balsamicznym, solą i pieprzem. Całość mieszamy do połączenia się smaków.

OMLET GRECKI | skład: 4-6 jajek, cebula, duży kawałek fety, 2 ząbki czosnku, 2 pomidory, natka pietruszki | sposób wykonania: na rozgrzanej patelni z oliwą podsmażamy plastry cebuli, oregano, kawałki pomidorów i posiekany czosnek. Dodajemy rozbite w misce jajka i pokruszoną fetę. Na koniec dorzucamy posiekaną pietruszkę i doprawiamy solą i pieprzem,.

Dobiliśmy z powrotem do portu w Atenach. Czas pożegnać nasze kajuty, pozbierać wszystkie gry planszowe, resztki kremów z filtrem, dojeść resztki chałwy i zatrzymać jak najdłużej w sercu wspomnienia.

W drodze na Akropol… ponoć historia czeka tu na przyjezdnych za każdym rogiem. Czy to prawda?