Słodki poranek i konfitura figowa z odrobiną imbiru, kardamonu i soku z limonki

*    *    *

Ten przepis powstał, dzięki naszej ostatniej podróży do południowej Francji. Słodkie śniadania, które towarzyszyły nam o poranku pod kilkusetletnimi platanami sprawiły, że po powrocie do domu musiałam odtworzyć smak figowych konfitur. Z opowiadań wiem, że nie ma co próbować pytać się Francuza o przepis :-) – sama stworzyłam własną wersję, za którą wprost przepadam.

Figi są dla mnie jednym z piękniejszych, jesiennych obiektów do fotografowania, a przy okazji wykwintym owocem. Przepis jest bardzo prosty, bo wystarczy podgotować owoce z odpowiednią ilością tartego imbiru, cynamonu i wyciśniętego soku z limonki. Do tego maślany croissant, odrobina ricotty i poranek niczym z dostojnej Prowansji.

Skład:

(przepis na 2 słoiki o pojemności ok. 250 g)

1 kg świeżych fig, czyli ok. 12-15 sztuk

1 łyżka startego świeżego imbiru

szczypta cynamonu i kardamonu

sok z 2 limonek + otarta skórka (można z 1 limonki)

 60 g cukru (można mniej)

A oto jak to zrobić:

1. Figi kroimy w ćwiartki – możemy odciąć ogonki. Przekładamy do garnka i zasypujemy cukrem. Pozostawiamy na ok. godzinę – tak, żeby puściły sok. Po upływie czasu doprowadzamy do wrzenia i dodajemy resztę składników. Zmniejszamy ogień i gotujemy na bardzo małym płomieniu przez ok. 30 minut – stale mieszając, żeby masa nie przywarła do dna.
2. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych i dokładnie osuszonych słoików. Od razu zakręcamy nakrętki i odstawiamy do wystygnięcia do góry dnem (na ok. 15 minut).

Figi kroimy w ćwiartki – możemy odciąć ogonki. Przekładamy do garnka i zasypujemy cukrem. Pozostawiamy na ok. godzinę – tak, żeby puściły sok.

Konfiturę polecam wypróbować z serem ricottą i croissantem.