Skip to main content

Trochę inne niż zwykle, ciasto jogurtowe z owocami i kruszonką

Opublikowano 23 maja 2020 - 22:30 Kategoria: Desery

*   *   *

   Mam wrażenie, że jest to jedno z lepszych ciast jogurtowych, jakie kiedykolwiek udało mi się upiec. Gdy widzę przepisy w których łączy się tzw. suche składniki z mokrymi (gdzie, w składzie jest jogurt) to zawsze zapala mi się czerwona lampka – o, może wyjść zakalec! Jednym on wcale nie przeszkadza, inni traktują go jako nieudany wypiek. Aby Was nieco uspokoić i zachęcić do wypróbowania przepisu, wspomnę o kluczowej sprawie. Zakalec najczęściej powstaje, gdy produkty nie są w temperaturze pokojowej – wyjmijmy zatem jogurt naturalny i (Ci co trzymają) jajka z lodówki. Odczekajmy przynajmniej kwadrans. Pamiętajmy również, że w trakcie łączenia ciasta, należy obchodzić się z nim delikatnie. Niestety błędem jest częsta zmiana kierunków mieszania – raz w lewo, raz w prawo. Ważne są również dodawane owoce – nie korzystamy z mrożonych – a jeżeli widzimy, że są soczyste i puszczają dużo soku, to przed dodaniem do ciasta, obtoczmy w mące ziemniaczanej. I to chyba tyle. Mam nadzieję, że Was nie wystraszyłam. Ciasto upiekłam i sfotografowałam kilka dni temu z myślą, że upieczecie je na Dzień Matki. Moja była zachwycona. Jutro upiekę większą blachę :)

Skład:

ciasto:

300 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)

150 g masła

1 jajko

150 g cukru

200 g jogurtu naturalnego (ważne: o temperaturze pokojowej)

1 łyżeczka esencji waniliowej (opcjonalnie)

garść pokrojonych truskawek + garść borówek * (przeczytaj w opisie, co mówię o owocach)

krem:

2 łyżki cukru

250 g serka mascarpone

1 jako

kruszonka:

3 łyżki masła + 2 łyżki cukru + 2-3 łyżki mąki pszennej

A oto jak to zrobić:

  1. Aby przygotować kruszonkę: podane składniki zagniatamy w kulę, owijamy w papier do pieczenia i schładzamy w zamrażalniku, min. 15 minut.
  2. Aby przygotować krem do ciasta: jajko z cukrem ubijamy na puszystą pianę, a następnie partiami dodajemy mascarpone. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
  3. Aby przygotować ciasto: mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. W oddzielnym naczyniu ucieramy mikserem masło z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko, jogurt oraz wanilię. Mieszamy, a następnie partiami dodajemy przesianą mąkę z proszkiem. Mieszamy delikatnie, tylko do połączenia się składników. Ciasto przelewamy do natłuszczonej formy do pieczenia (możemy wyłożyć formę papierem do pieczenia). Na ciasto rozkładamy krem z mascarpone (jeżeli do tego momentu, rozwarstwił się, to ponownie zamieszajmy) oraz owoce. Na końcu ścieramy na tarce schłodzone ciasto na kruszonkę. Ciasto pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C przez 1 godzinę i 10 minut (po godzinie sprawdźmy czy włożony w ciasto nóż jest suchy).

62 Odpowiedzi do “Trochę inne niż zwykle, ciasto jogurtowe z owocami i kruszonką”

  1. Ale miły wpis;-) na sam koniec dnia odczytany, ja skuszę się na przygotowanie Twojej torta della nonna. Uściski z desCzowego Wrocławia, Ania😘🌸ps.piwonie piekne, pamietam ze to Twoje ulubione🌸😉!

    Odpowiedz ↓

    • Aniu, tak piwonie mają jakąś magię, że się wszyscy nimi zachwycamy. Trzymam kciuki za tartę-myślę, że będziesz zadowOlona🌸

      Odpowiedz ↓

  2. To musi być pyszne! Bardzo ciekawy przepis, niby zwykłe ciasto jogurtowe, a zupełnie niezwykłe!

    Odpowiedz ↓

  5. Ale pięknie majowo sie zrobiło🌸 ciasto pewnie że zrobię, robiłam już dużo Twoich ciast jogurtowych i zawsze były pyszne😊 nie jestem pewna, czy to kwestia temperatury produktów, bo ja tam wrzucam, jak popadnie😉 ale też przywiazuje wagę do kierunku mieszania, taki przesąd wyniesiony z domu😉 Zawsze się śmieję, że jak gotujesz z sercem, to wychodzi😉 pilnuję, żeby nie miksować za długo, tylko działać sprawnie i szybko wstawiać ciasto do dobrze nagrzanego piekarnika. Czekam na przepisik Męża na grillowanego camemberta ze szparagami😉🙋‍♀️

    Odpowiedz ↓

  6. Uwielbiam ciasta jogurtowe a Pani przepisy są niesamowita motywacja nie tylko do przygotowania, ale również pięknego podania. Czy mogę zamienić mąkę przenna na migdałowa??

    Odpowiedz ↓

  7. Zosiu te piękne fotografie zachęcają tylko, żeby wsunąć porcję kalorii.
    A porcelana jest przepiękna. Nigdy nie mogę trafić na takie cuda.
    Pozdrawiam serdecznie !

    Odpowiedz ↓

  8. Zosiu u nas ulubione ciasto jogurtowe to te z morelami… Tylko zmieniają się owoce😁👍czekam z niecierpliwością na porzeczki czerwone…😍Uwielbiam twoje tarty np ta ze słonym karmelem i jabłkami… Nad beza ciągle pracuje bo niestety mimo 3 prób nie wyszla🙊🙈🙉pozdrawiam i ucałuj nasze kochane Orłowo 😘😘Anna

    Odpowiedz ↓

  9. A wiesz,że upiekę mamie to ciasto♥️
    PS.Filiżanki i talerzyki cudne.I ta łapka w paseczki…🥰

    Odpowiedz ↓

  10. Piękne to ciasto! Czy z rabarbarem też dałoby radę? :)
    Mam pytanie dot. konkursu z Nespresso, czy wiadomo kiedy będą wyniki? ;)

    Pozdrawiam i życzę miłego początku tygodnia!

    Odpowiedz ↓

  11. Zosiu!

    Uwielbiamy ciasto jogurtowe także na pewno skorzystam z Twojego przepisu!
    Filiżanki po prostu piękne! Magia! W takiej zastawie wszystko lepiej smakuje.

    Wszystkiego dobrego,
    przesyłam uściski,
    Kinga

    Odpowiedz ↓

  12. Pani Zosiu, piekne zdjecia, ciasto dzis bedzie robione.
    Ale nie wytrzymam jak nie napisze (z przymrozeniem oka) : ramki krzywo wisza ( prosze wybaczyc skrzywienie zawodowe ) :+)))))))))))))

    Odpowiedz ↓

  14. Bardzo piękne zdjęcia! Aż się chce jeść od patrzenia. Przepis nie wydaje się jakiś ultra trudny, spróbuję stworzyć własną wersję. Oby smakowała, albo chociaż wyglądała jak wasza :)

    Odpowiedz ↓

  15. Piekne zdjecia zmotywowaly mnie do ruszenia do kuchni i upieczenia ciasta na Memorial Day, zwlaszcza ze z ta kompozycja owocow kolorystycznie wpada w tonacje czerwono niebieskiej amerykanskiej flagi. Niestety – ciasto nie wyszlo pomimo uzycia wszystkich skladnikow w temperaturze pokojowej. Wyszedl zakalec i niestety nie jest to zjadliwy zakalec :( Watpliwosci czy wyjdzie naszly mnie gdy laczylam make+proszek z wymieszanymi mokrymi skladnikami. Konsystencja ktora mi wyszla nie nadawala sie do „przelania” na forme i byla bardzo „zbita”. Czy tej maki w przepisie (300 g) nie jest za duzo?

    Odpowiedz ↓

    • Ojej, to nie dobrze! Tak, masa będzie zbita ale o to chodzi. A piekarnik był dobrze rozgrzany? Baaardzo mi przykro😔

      Odpowiedz ↓

    • Tak, piekaarnik byl rozgrzany. Moze ma znaczenie ze byl gazowy a nie elektryczny? Zrobie kolejne podejscie troszke zmniejszajac moze ilosc tej maki i zobczymy co wyjdzie :)

      Odpowiedz ↓

  16. Ale czad! Właśnie zajadamy się kolejnym kawałkiem. Jest w smaku super pyszne. Dzięki Zośka za kolejny boski przepis😍

    Odpowiedz ↓

  17. …A ja gdy czytam, żeby wymieszać suche skladniki z mokrymi jestem pewna, że wszystko się uda i zakalca nie będzie 😊
    Dla mnie bardziej stresujące są ciasta ucierane…

    Odpowiedz ↓

  18. Zosiu droga, najpiekniejsze twoje ciasta to: na matczyne urodzinki w tym roku, no i oczywiscie Pavlova. Ale co tam ciasto, dzis najpiekniejsze we wpisie sa bezdyskusyjnie piwonie. NAJPIEKNIEJSZE!!!!
    Piwonie tu kosztuja 2-4 Euro za sztuke, wiec trzeba pielegnowac z dokladnoscia rowna wyrabianiu jogurtowego ciasta. Reka do kwiatow, to jedynie wiedza, wiec podziele sie doswiadczeniem, jak ciete piwonie pielegnowac, aby jak najdluzej cieszyly nasze zmysly. Aby kwiaty i lodygi pozostaly sztywne, bez wzgledu na wysokosc wazonu, jako pierwsze podcinamy ostrym nozem (nigdy nozyczkami) konce na skos, im dluzszy tym lepiej, nacinamy w polowie i wzdluz skosu. Wstawiamy do goracej wody do wysokosci naciecia, pozostawiamy do wystygniecia. Ukladamy w wazonie z czysta woda (duzo) wzbogacona o naparstek czystej wodki. Aby paki dobrze rozkwitly delikatnie rozdzielamy platki. Zmieniamy wode ze wspomaganiem wodki co 2 dni. Ta sama procedura rownie skutecznie dziala na roze, hortensje i przedluza wazonowe zycie dwukrotnie. Wyprobujcie. Cudownego czasu piwonii. Majowe usciski:)

    Odpowiedz ↓

    • PS dzis dodam, ze udalo mi sie kupic na targu piwonie jedynie za 0,70 € za sztuke, wiec cale narecze. Przygotowane powyzsza metoda rozkwitly jak nigdy dotad, wazonow prawie brak, istna eksplozja piwoni, realnie zielonoswiatko dom pelen piwoniowych bukietowych obfitosci i delikatnej woni.
      Zielonoswiatkowo, piwoniowo, usciski :) :) :)
      PPS piwonie po niemiecku nazywane sa Pfingstrosen, od Pfingsten czyli Zielonych Swiatek obchodzonych rowniez dzis.

      Odpowiedz ↓

  19. Witam serdecznie.
    Piekłam kiedyś ciasto z jogurtem nie z tego przepisu ale wyszło mi bardzo
    suche , zastanawiam się dlaczego.Muszę spróbować Pani przepis.
    Mam pytanie odnośnie książek chcę je zakupić, czy są w nich przepisy z bloga.
    Pozdrawiam Ania.

    Odpowiedz ↓

  20. Zosiu, to ciasto to moje smaki, jeszcze z mascarpone ktore kocham:) wiec jak tylko zobaczylam je postanowilam upiec. Jednak w momencie dodania jogurtu do masy z masla i cukru wszystko jakny sie zwazylo
    I ciasto wyszlo baaardzo gęste. Jest w piekarniku wlansie ale obawiam sie ze nie bedzie zjadliwe:( Co Moglam zrobic nie tak? Wszystko dlugo stalo na blacie w temp pokojowej. Zawsze mysle ze nie nadaje sie do pieczenia chociaz uwielbiam ciasto i uwielbiam je robic dla najblizszych:) pozdrawiam

    Odpowiedz ↓

  21. Zosiu,

    Jak tylko zobaczyłam wpis i przepis, od razu wiedziałam, że będzie hit więc pobiegłąm do sklepu i upiekłam. Ciasto jest pyszne, bez zakalca, kremowe, nie suche, idealne :)
    Dziękuję za przepis.
    Wierna czytelniczka

    Odpowiedz ↓

  22. Zosieńko cudne ciasto! Nawet nie wiesz jak smakowało mojej Mamie🌸Zrobiłam dzięki Tobie wielką przyjemność😘

    Odpowiedz ↓

  24. Cudowne wnętrze Zosiu, taka cieplutka, domowa, boska elegancja. Coz ja bym dala, by moc zajrzec do takiego wnętrza….pozdrawiam najsetdeczniej, milego dnia

    Odpowiedz ↓

  25. Dzień dobry, Zosiu, kiedyś polecałaś naturalne miody, czy mogłabyś przypomnieć tę firmę? Kupowałąm miody z Apimaii, ale niestety Apimania już nie istnieje…:-( pozdrawiam:-)

    Odpowiedz ↓

  27. Zosiu jak taki marmurowy blat sprawdza się w utrzymaniu ? Czy to prawda , że jest nasiąkliwy i nie może nic na niego się wylać oraz że może pękać pod wpływem gorącego garnka ?

    Odpowiedz ↓

  28. Przepyszne ciasto, Zosiu. Właśnie zrobiłam i bardzo smakowało moim chłopakom. Dziękuję za te wspaniałe miejsce w internecie. Jesteś niekończącym źródłem inspiracji, a jestem tutaj od początku 😊

    Odpowiedz ↓

  29. Brawo za cenne wskazowki we wstepie. Czesto autorzy przepisow kulinarnych uwazaja wiele drobiazgow za oczywistosc. Chociazby – obtocz owoce w mace. 🤗

    Odpowiedz ↓

  30. Cz do utartego mikserem masla z cukrem jak dodaje jajko i jogurt to mieszamy mikserem czy Juz lyzka, czy to nie ma znaczenia?

    Odpowiedz ↓

  31. Ciasto zrobione :) Wymagało przetrzymania w piekarniku dodatkowe 5 minut, może nawet 10 byłoby lepsze. Nie obtoczyłam owoców w mące, ale na pewno tak zrobię kolejnym razem. Nie jest za słodkie i dobrze. Dzięki za przepis :)

    Odpowiedz ↓

  32. Zosiu, zrobiłam ciasto dziś, razem z synem na Dzień Dziecka. Jest przepyszne! Nie wierzyłam w swoje umiejętności, a tu taka niespodzianka😉
    Pozdrawiamy z Adasiem i Hanią i dziękujemy za ten słodki przepis 🙂

    Odpowiedz ↓

  34. Wyszlo przepyszne i pochwaly byly, bardzo dobre ciasto i wyszlo bez zakalca, na pewno przepis do powtorzenia

    Odpowiedz ↓

  35. Zosiu, ciasto wyszło cudowne!
    Tak smakowało wszystkim, że na drugi dzień na grilla u przyjaciół piekę kolejne ;)
    Pozdrawiam serdecznie,

    Odpowiedz ↓

  37. No i zakalec 😩 może faktycznie po utarciu masła z cukrem powinnam już ręcznie mieszać składniki, bo resztę zrobiłam tak jak było w opisie.

    Odpowiedz ↓

  39. Zosiu, a czy zamiast mascarpone ricotta da radę? Akurat mam w lodówce ;) Pozdrawiam serdecznie,
    Agnieszka

    Odpowiedz ↓

  40. Mam pewną wskazówkę dla tych którym ciasto wychodzi z zakalcem.
    Ja tak nieraz miałam przy różnych ucieranych ciastach z owocami.
    Po pierwsze tak jak już napisane przez Zosię ciasta takie nie lubią zbyt intensywnego mieszania wiec mikser odpada, tylko ręcznie warzechą.
    Po drugie zależy dużo od piekarnika.
    Mój jest jakiś dziwny i ilekroć piekłam w 180 stopniach ucierane ciasta z owocami to był zakalec.
    Teraz piekę takie ciasta z termoobiegiem w 120 stopniach
    Oczywiście gwarancji nigdy nie ma, ale u mnie skończyły się zakalce 😀

    Odpowiedz ↓

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany.