Domowy makaron lasagne – jakie to proste!

*    *    *

  Dzisiejszy wpis dedykuję tym wszystkim osobom, które kochają lasagne! Gdybym wiedziała, że tyle przyjemności sprawi mi przygotowanie domowego makaronu, to zdecydowanie szybciej podzieliłabym się z Wami efektami. Wizja wałkowania ciasta zawsze wydawała mi się szaleństwem, tak więc najczęściej pozostawały kupne płaty. Niestety smak był daleki od tych z włoskich trattorii. Wiecie jaki mam stosunek do różnych nowości – a szczególnie do kolejnych dodatków kuchennych, które po jednym użyciu lądują w domowej spiżarni. Tym razem wielofunkcyjność mojego nowego sprzętu, sprawiła, że szybko się z nim nie rozstanę i będę Was jeszcze nieraz kusić nowymi przepisami.

*   *

Przydatną przystawkę do wałkowania makaronu możecie od dzisiaj kupić w wyjątkowej kampanii WESTWING

Od dzisiaj do najbliższej niedzieli 10.05. w ramach promocji marki KitchenAID, ten kultowy robot kuchenny oraz przystawki możecie kupić w promocyjnej cenie. A dla nowo-zarejestrowanych użytkowników WESTWING przygotował zniżkę. Wystarczy kliknąć w TEN link.

Skład:

500 g mąki pszennej (użyłam mąki typu: 00) *

5 jajek

2 średnie cukinie

ok. 400 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę

beszamel:

ok. 600/800 ml mleka 3,2% (może być więcej)

4-5 łyżek masła

4 łyżki mąki pszennej

1 łyżka soku z cytryny / szczypta gałki muszkatołowej

ocet balsamiczny / oliwa z oliwek / sól morska / świeżo zmielony pieprz

*  z podanej ilości mąki oraz jajek uda się przygotować dwie całe lasagne

A oto jak to zrobić:

1. Aby przygotować makaron na lasagne: mąkę przesiewamy do szerokiej miski, wbijamy po kolei jajka i dodajemy szczyptę soli. Zagniatamy ciasto – powinno wyjść dość twarde i jednocześnie lekko sprężyste (do zagniatania ciasta korzystam z tzw. haka KitchenAida). Wyrobione ciasto owijamy w folię i odstawiamy na 30 minut. Gotowe ciasto dzielimy na kilka równych części, ugniatamy dłonią, a następnie kilkakrotnie przepuszczamy przez maszynkę do wałkowania makaronu (zaczynamy od ustawienia najszerszego a kończymy na najcieńszym). Rozwałkowane płaty lasagne rozkładamy na podsypanej mąką stolnicy i kroimy na krótsze płaty.
2. Aby przygotować sos beszamelowy: w dużym rondlu rozpuszczamy masło z mąką. Zmniejszamy ogień i stale mieszając trzepaczką do jaj, stopniowo dodajemy mleko. Mieszanina masła z mąką wchłania sporo mleka, a zatem sami musimy ocenić, ile jeszcze potrzeba dolać mleka. Sos powinien nabrać gładkiej i jednolitej konsystencji. Na końcu dodajemy starty parmezan i podsmażony boczek. Całość doprawiamy mieloną gałką muszkatołową, solą oraz sokiem z cytryny.
3. Cukinię kroimy na cienkie plastry (korzystam z noża do sera) i podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy i octu balsamicznego. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.
4. Aby przygotować lasagne: naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem, rozprowadzamy sos beszamelowy i układamy pierwszą warstwę płatów lasagne, następnie rozkładamy plastry cukinii, beszamel i tarty parmezan. Czynność powtarzamy kilkakrotnie do wykorzystania przygotowanych składników. Tak przygotowaną lasagne umieszczamy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C (opcja: góra-dół) i pieczemy przez 30 minut. Jeżeli wierzch ciasta zbyt mocno się przypiekł, możemy przykryć folią aluminiową. Po wyjęciu z piekarnika, odczekajmy parę minut, żeby lepiej się kroiła.

Aby przygotować makaron na lasagne: mąkę przesiewamy do szerokiej miski, wbijamy po kolei jajka i dodajemy szczyptę soli. Zagniatamy ciasto – powinno wyjść dość twarde i jednocześnie lekko sprężyste (do zagniatania ciasta korzystam z tzw. haka KitchenAida). Wyrobione ciasto owijamy w folię i odstawiamy na 30 minut. Gotowe ciasto dzielimy na kilka równych części, ugniatamy dłonią, a następnie kilkakrotnie przepuszczamy przez maszynkę do wałkowania makaronu (zaczynamy od ustawienia najszerszego a kończymy na najcieńszym).

Rozwałkowane płaty lasagne rozkładamy na podsypanej mąką stolnicy i kroimy na krótsze płaty.

Do beszamelu dodajemy podsmażone kawałki wędzonego boczku oraz tarty parmezan.

Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem, rozprowadzamy sos beszamelowy i układamy pierwszą warstwę płatów lasagne, następnie rozkładamy plastry cukinii, beszamel i tarty parmezan.

Czynność powtarzamy kilkakrotnie do wykorzystania przygotowanych składników.

Lasagne umieszczamy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C (opcja: góra-dół) i pieczemy przez 30 minut. Jeżeli wierzch ciasta zbyt mocno się przypiekł, możemy przykryć folią aluminiową. Po wyjęciu z piekarnika, odczekajmy parę minut, żeby lepiej się kroiła.