Skip to main content

Tort bezowo-jagodowy!

Opublikowano 4 maja 2012 - 11:14 Kategoria: Desery Tagi: , , przez Zosia.

Chyba nie ma nic bardziej kuszącego na deser o tej porze roku, jak ubita śmietana z własnoręcznie upieczonymi bezami, serkiem mascarpone i owocami. Wysiłek włożony wcale nie jest spory, a efekt zniewalający – podobnie jak przy Malinowym Królu. 

Warto się skusić!

Skład:

5 białek

300 g cukru

500 g śmietany kremówki

250 g serka mascarpone

ok. 500 g jagód  (mogą być mrożone)/borówek amerykańskich/truskawek

szczypta soli

1 łyżka cukru wanilinowego (opcjonalnie)

A oto jak to zobić:

1. Jeżeli używamy mrożonych owoców, to pamiętajmy o wyjęciu z lodówki na 30 minut przed przygotowywaniem ciasta. 

2. Białka ubijamy ze szczyptą soli na średnio sztywną pianę, a następnie powoli dosypujemy cukier, aż nasza masa będzie lśniła. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C.

3. Na dwóch szerokich blachach rozkładamy papier do pieczenia. Za pomocą talerza odrysowujemy okrąg o średnicy ok. 27 cm. Łącznie mamy 2 okręgi na oddzielnym papierze do pieczenia. Ubitą pianę z białek umieszczamy w rękawie i nanosimy w miejsce ograniczone okręgami. Tak powstaną nam dwa spody bezowe. Bezy powinny mieć wyższe brzegi niż środek. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 150 stopni C i ostrożnie wstawiamy nasze 2 blachy ze spodami bezowymi. Pieczemy dokładnie 30 minut a następnie wyłączamy piekarnik i czekamy kolejne 30 minut aż ostygną.

4. Bitą śmietanę ubijamy i dodajemy serek mascarpone. Dla smaku możemy dodać cukru wanilinowego. Spody bezowe wyjmujemy z piekarnika i kolejno nakładamy odsączone owoce, masę mascarpone i ponownie owoce. Przykrywamy drugim spodem. Przed podaniem umieszczamy nasz tort na 2-3 godziny w lodówce. Koniecznie pamiętając o szczelnym przykryciu, ażeby inne zapachy z lodówki nie wdały się :)

Komentarz: Przed podaniem, warto wierzch posypać drobnym cukrem pudrem i udekorować listkami świeżej mięty. Tę wersję wypróbowałam również z truskawkami-koniecznie polecam!

Białka ubijamy ze szczyptą soli na średnio sztywną pianę, a następnie powoli dosypujemy cukier, aż nasza masa będzie lśniła.

Na dwóch szerokich blachach rozkładamy papier do pieczenia. Za pomocą talerza odrysowujemy okrąg o średnicy ok. 27 cm. Łącznie mamy 2 okręgi na oddzielnym papierze do pieczenia.

2 odrysowane okręgi o średnicy ok. 27 cm

Ubitą pianę z białek umieszczamy w rękawie i nanosimy w miejsce ograniczone okręgami. Tak powstaną nam dwa spody bezowe. Bezy powinny mieć wyższe brzegi niż środek.

Spody bezowe wyjmujemy z piekarnika i kolejno nakładamy odsączone owoce, masę mascarpone i ponownie owoce. Przykrywamy drugim spodem.

101 Odpowiedzi do “Tort bezowo-jagodowy!”

  2. Wyglada pysznie, wkrótce mam urodziny to pewnie się skuszę i uraczę nim gości :)

    P.S. Zosiu osóbki urodzone w maju :) są wspaniałe (niech żyje skromność ;)!) szczęśliwego rozwiązania życzę :)

    Odpowiedz ↓

  3. Zosiu, wyglada nieziemsko i na pewno tak rowniez smakuje, mniam, mniam. W wolnej chwili wyprobuje badz poczekam na swieze, wlasne borowki :)
    Tymczasem musze skorzystac z Twojej propozycji na chlodnik, jedyne na co mam ochote, a maz jeszcze wieksza, w takie upaly.
    Szczesliwego rozwiazania dla Ciebie i Malenstwa :*

    Odpowiedz ↓

  4. Nie ulega wątpliwości, że ciasto to majstersztyk;) to już sprawa wiadoma przecież nie od dziś, że potrawy tu prezentowane to wieloktronie jadalne dzieła sztuki. Ale jak Zosiu dajesz radę w zaawansowanej ciąży?
    wielki szacun i pozdrawiam

    Odpowiedz ↓

    • .. dzięki! Jeszcze dajemy radę, chociaż do porodu coraz bliżej ;-)

      Z pozdrowieniami dla wszystkich Czytelników!
      Zosia

      Odpowiedz ↓

  6. Mówią, że najlepiej gotują babcie, a tu proszę – mama i takie pyszności :-) Aż strach pomyśleć Zosiu jak pyszne dzieła zrobisz za paręnaście lat, Twoje wnuki będą miały raj na ziemi :-D Ale gadam głupotki, pozdrawiam serdecznie! :-)

    Odpowiedz ↓

  7. Zosiu, wygląda pięknie, uwielbiam bezy. Zrobię w swoje urodziny już niebawem.
    Słyszałam, żę będą w ciąży ciasta nie wychodzą, w moim przypadku się to potwierdziło, ale w Twoim zdecydowanie nie!
    Dużo zdrówka dla Ciebie i Synka (wyglądasz tak pięknie, że nie może być inaczej). Życzę żeby był spokojnym dzieckiem, żeby mama miała czas prowadzić swój blog, bo inaczej ja strajkuję i nie gotuję… ;)
    Serdecznie pozdrawiam!

    Odpowiedz ↓

  8. Zosiu, doradź mi proszę gdzie mozna kupić ten rękaw albo jak go można prosto zrobić bądź też ewentualnie czymś zastąpić?
    ps. ten torcik wygląda przepysznie! :)

    Odpowiedz ↓

    • wystarczy jak uzyjesz zwyklego woreczka np. do mrozonek i odetniesz rog- jednorazowy rekaw gotowy :).
      Ja ostatnio kupilam swojej tesciowej taki profesjonalny w Tchibo choc ta kolekcja sie juz skonczyla.

      Odpowiedz ↓

  12. O jacie, ale pyszności!
    Z chęcią się za to zabiorę!
    Chociaż po moich ostatnich „wyczynach”, gdy o mały włos cała rodzina nie wylądowała na przeczyszczaniu żołądka, to nie ma pewności, czy się uda. :D
    Mama wlała odkamieniacz do czajnika, a ja niczego nieświadoma użyłam wodę z odkamieniaczem do ciasta. I wyszło jakieś dziwnie kwaśne. Kiedy już leżało pokrojone na stole, mama przypominała sobie o tym, że rano postanowiła oczyścić czajnik. :D

    Zosiu, mam taką prośbę. Mogłabyś przy przepisach podawać kwotę, jaką trzeba przygotować na składniki? Nie chodzi mi o dokładną cenę, lecz takie mniej więcej. Często przeglądam Twoje przepisy w poszukiwaniu czegoś do zrobienia i mam ogromny problem z wyborem, a taka cena orientacyjna na pewno
    by mi go ułatwiła (i pewnie wielu czytelniczkom również), szczególnie że jako 18 latka mam dość ograniczony budżet. ;)

    Pozdrawiam! :)

    Odpowiedz ↓

  14. Zosiu! Uwielbiałam zaglądać na bloga i oglądać te wszystkie smakołyki dla mam. I choć ja jeszcze długo mamą nie będę, jestem zakochana w tych pięknie wyglądających pysznościach i genialnych zdjęciach.
    Nawet nie wiesz, jaką frajdę sprawiłaś mi z jedzonkiem dla studentów! No bo ileż można jeść na zmianę ryż i makaron, codziennie w takiej samej formie? :)
    Mam nadzieję, że będzie prosto i smacznie, bo taka ze mnie kucharka, że szkoda gadać…

    Nie będę oryginalna, ale służy Ci ciąża i życzę wszystkiego dobrego dla Ciebie i malucha. Mam nadzieję, że odziedziczy talent kulinarny po mamie :)

    Odpowiedz ↓

  17. Zosiu ,a co dalej na końcu do lodówki tak?
    I czy ta masa na tyle zgęstnieje,że będzie się dobrze kroiło ?????

    Odpowiedz ↓

  20. Uwielbiam bezy! Mąż jeszcze bardziej :)
    Niestety… moje zawsze klapną… Nigdy takie idealne mi nie wyszył jak Twoje… :)

    Odpowiedz ↓

  21. Cudo po prostu! Jak ja uwielbiam takie rzeczy. Chyba normalnie zaraz lecę do sklepu po jakieś owoce i serek mascarpone:)
    Zosiu skąd wzięłaś jagody o tej porze roku? Ja nigdzie nie widziałam:>

    Odpowiedz ↓

  26. O ranyyyyyyyyyyyyyy!
    Zosia Geniusz! :)
    Oby za chwilkę przyszedł na świat Geniusz Numer Dwa :) I za kilka lat pomagał Mamie w przygotowaniu pyszności dla Czytelniczek :)

    Odpowiedz ↓

  29. Zosiu, ja jestem z 10 maja i życzę, abyś urodziła tego dnia:):):)Byczki są super uparte, kreatywne i przedsiębiorcze:):):)No i niestety mają duży apetyt, nie tylko na życie, ale i słodkie:)Ja się musiałam zawsze pilnować, w ciązy jest mi ciężej:)Jedyny jaki jadłam wczesniej tort bezowy to z cukierni Sowa – przepyszny!Jagody i bezy wydaja się byc bardzo zgranym duetem, lekko kwaśne z mega słodkim bezem:)Alez ja mam apetyt:):):)A Ty mnie jeszcze kusisz takimi pysznościami.Zrobię ga na moje urodziny, o ile nie zjem w międzyczasie zanim przyjdą goście:)

    Odpowiedz ↓

  30. Widać już, że coraz bliżej rozwiązania, bo palce Ci spuchły. Oby poród był szybki i jak najmniej bolesny! Pozdrawiam ciepło!

    Odpowiedz ↓

  31. hmmmm…. aż się głodna zrobiłam :) Zosieńko a wiesz może czy bd chłopiec czy dziewczynka?? A może sama nie wiesz i wolisz mieć niespodziankę ? :)

    Odpowiedz ↓

  32. Jak zwykle cudownie wygląda:) Czy mogłabyś jakieś słodkie propozycje na Dzień Mamy?:)
    Pozdrowienia dla Ciebie i Dzidziusia! :))

    Odpowiedz ↓

  35. Zosiu dziękuję ! Moje prośby o tort bezowy zostały wysłuchane :) Niebawem zabieram się do roboty, ale do środka wpuszczę przesłodką masę krówkową i orzeszki :D:D:D:D Ahhhh prawdziwa bomba kaloryczna :) —-> Świat bez słodyczy byłby taki smutny :) Pozdrawiam serdecznie !

    Odpowiedz ↓

  38. Pani Zosiu, zawsze mam ochotę na te wszystkie słodkości, które Pani piecze, jednak moja mama ni jak nie da się namówić na zrobienie takiego ciasta, twierdzi, że nie lubi gotować ! :)

    Zapraszam również wszystkie czytelniczki i Ciebie, Zosiu ( chociaż nie chce mi się wierzyć, że taka osoba, jak Ty, Zosiu, odwiedzi mojego zwykłego bloga :)) na swojego nowopowstałego bloga. Mam wielkie marzenia i ambicje, związane z tym blogiem, tymczasem czytelniczek brak :(

    POZDRAWIAM !!

    Odpowiedz ↓

  39. O rany!! Takich ciast autentycznie się boje- najbardziej ze względu na moje biodra :) Piękne zdjęcia, pyszna propozycja.

    Odpowiedz ↓

  40. Zosiu, nigdy nie wyszły mi bezy (choc próbowałam już wielu przepisów), ale oczywiście nadal będę próbować, tylko potrzebuję jeszcze informacji, czy bezy studzić w otwartym czy zamkniętym pojemniku, oraz jak piec bezę na termoobiegu czy grzałkach góra-dół.
    Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź.

    Odpowiedz ↓

    • Bezy po prostu trzeba suszyć, uważam że Zosia podała za wysoką temperaturę piekarnika, ja suszę bezy w temperaturze ok 100-120 C, nie więcej. wtedy się udają. (w zależności od wielkości ok 40-60 minut).Innym tematem jest Beza Pavlovej, która ma być ciągnąca w środku i dlatego się ja piecze w temp 180C przez 10 minut a potem 150 przez godzinę.
      Wszystkie rodzaje bez studzę w zamkniętym piekarniku, wtedy idealnie są chrupkie i nie wilgotnieją.

      Odpowiedz ↓

  41. pyszności :)
    szkoda że ja nie umiem gotowac.. ale chociaz oko nacieszyc mogę ;) pozdrowienia i duuuzo zdrówka dla Ciebie i maleństwa :)

    Odpowiedz ↓

  42. Zosiu Twoje przepisy są na prawdę fantastyczne!
    Mam pytanie-prośbę o przepis na pyszny obiad .
    Jestem studentką i chciałabym przyrządzić swojemu facetowi coś smakowitego, jednakże jak przystało na studenta mam dość ograniczone finanse, no i czasu także nie ma za dużo.
    Mogę liczyć na coś dobrego, taniego i szybkiego do przyrządzenia?

    Serdeczne pozdrowienia ;)

    Odpowiedz ↓

  44. fantastyczny :) Uwielbiam ciasta bezowe i torty a borówek mam całą szufladę w zamrażarce, choć z truskawkami tez brzmi smacznie :)

    Odpowiedz ↓

  45. Pychotka. Moja córcia ma dzisiaj roczek:) upiekłam pierwszy raz spód bezowy, na to bitą śmietanę z kremówki i truskawki. Okaże się po spróbowaniu, skorzystałam z przepisu z internetu. Następnym razem upiekę z Twojego przepisu, Zosiu, bo jest bardziej precyzyjny:) Pozdr.

    Odpowiedz ↓

  48. Dzis zrobilam ten tort z truskawkami. Jest boski, zniknal w calosci po 20 minutach! Moja rodzina blagala o nastepny;) rewelacja;) dziekuje Ci Zosiu za te boskie przepisy;) zycze Ci duzo zdrowka;) czekam na info czy dzidzius zawital juz na swiecie;)

    Odpowiedz ↓

    • A jak te bezy pieklas? czy po 30 minutach wylaczylas piekarnik tylko ? i one tak stygly ? jesli tak to ok ilu minut?

      Odpowiedz ↓

  49. Oglądanie takich smakowitych zdjęć wieczorem to nie był najlepszy pomysł:D apetyt wzrósł… przepis trafia na listę do wypróbowania :)

    Odpowiedz ↓

  51. Zosiulku, naprawde ciezko jest odszukac konkretne przepisy po czasie, tak jak sa teraz kryteria, zamiast np. spisu tresci wszystkich przepisow :( probowalam wlasnie odszukac Twoj przepis niedawny banany z jogurtem greckim i porzeczkami, probowalam pod „sniadania”, „owoce” i „jogurt grecki” i nic.. chyba ze bylo to jeszcze na dalszych stronach i powinnam przebijac sie dalej :(( jestem głooodna! :)) sprobuje zrobic na wyczucie :)

    Odpowiedz ↓

  53. Czy ten tort można by upiec w tej formie w kształcie serca z waszej stronki?? bardzo prosze od odpowiedz:)

    Odpowiedz ↓

  54. Zrobilam! 3 slowa: niebo w gebie!!!!!!! :) wspanialy przepis! Zycze powidzenia z maluszkiem, obecnie jestem rowniez w 38 tygodniu i tez bedzie chlopiec :) pozdrowienia :)

    Odpowiedz ↓

    • Gratulację.. to już coraz bliżej!

      Cieszę się również, że tort smakował! :-))

      Zosia

      Odpowiedz ↓

  55. Zosi, bardzo dziękuję za przepis, wykorzystam go, bo zbliża mi się ślub, wesele i poprawiny, które będą organizowane w domu, także fajnie będzie coś również samej przygotować. Pomyślałam o róznych kombinacjach owoców i nie tylko… Wymyśliłam, że zamiast owoców można by dodać wiórki białej czekolady i odrobiną świeżo mielonego, kolorowego pieprzu. Co o tym myślisz? Będę wdzięczna za Twoją opinię. :)
    Pozdrawiam Ciebie i maluszka

    Odpowiedz ↓

  56. Zosiu, bardzo dziękuję za przepis, wykorzystam go, bo zbliża mi się ślub, wesele i poprawiny, które będą organizowane w domu, także fajnie będzie coś również samej przygotować. Pomyślałam o róznych kombinacjach owoców i nie tylko… Wymyśliłam, że zamiast owoców można by dodać wiórki białej czekolady i odrobiną świeżo mielonego, kolorowego pieprzu. Co o tym myślisz? Będę wdzięczna za Twoją opinię. :)
    Pozdrawiam Ciebie i maluszka

    Odpowiedz ↓

  57. Hej Zosiu! Bardzo lubię Twoje przepisy i już kilka wypróbowałam (głównie makaronowe pozycje). Nie znam się na wypiekach, a za zadanie mam upiec tort czekoladowo-bananowy w najbliższą sobotę.. znasz może jakiś przepis godny polecenia?
    pozdrowienia dla Ciebie i Maluszka

    Odpowiedz ↓

  59. Wygląda bajecznie! zdjęcia jak zawsze eleganckie! :)
    osobiście spróbowałam tego przepisu z malinami w zalewie( zalewa odlana, może kiedyś do herbatki się przyda ;) ) naprawdę ciekawy smak, lekko kwaśne maliny- no miodzio , po prostu!,DZIĘKUJE za inspiracje!

    Odpowiedz ↓

  60. Pingback:symptoms of low vitamin d

  61. Zosiu dziękuję, za ten przepis ! Jest naprawdę świetny i idealny na letnie spotkania w plenerze :)

    Odpowiedz ↓

  62. Dziś zaserwowałam rodzinie z truskawkami. Wszyscy byli zachwyceni -dziękuję!!!!!!!!!!!!!!!!

    Odpowiedz ↓

  63. Zosiu, mam problem !
    Jak ubiję śmietanę i dodam do niej mascarpone to masa jest puszysta, w sumie mimo dodanego serka ma nadal konsystencję ubitej śmietany, a twoja jest lejąca. To znaczy, że mam ubijać śmietanę trochę krócej ?
    Z góry dziękuję za odpowiedź :)
    P.S. mimo wszystko, nawet z taką masą jak mi wyszła, tort jest przepyszny, robiłam go już kilka razy z różnymi owocami :)

    Odpowiedz ↓

  64. Niestety nie wyszło – blaty są za cienkie (na kole 27cm), gumowe, nie da się ich oderwać od papieru do pieczenia. Nie wiem, gdzie jest błąd…Szkoda, bo dobrze się zapowiadało :(

    Odpowiedz ↓

  65. Torcik jest już w lodówce i mam nadzieję że będzie pyszny. Niestety napotkałam małe problemy. Moja beza przywarła do papieru… Czy może to być spowodowane jakością papieru? Starałam się trzymać ściśle przepisu.

    Odpowiedz ↓

  66. Witam. Tort wyszedł rewelacyjny tylko beza za krucha ale to chyba wina brazowego cukru:) od dłuższego czasu śledzę bloga Twojego i Kasi i często się nimi inspiruję. Podoba mi się że są takie „normalne”:) wypróbowałam już kilka twoich przepisów i wszystko wychodzi zgodnie z oczekiwaniami:) Pozdrawiam serdecznie i dzięki za świetne pomysły!

    Odpowiedz ↓

  67. Tort pyszny (ja zrobiłam z truskawkami i borówkami amerykańskimi) ale według mnie beza była zbyt wilgotna w środku. Osobiście piekłabym ją trochę dłużej bo w przeciwnym razie zatapia się w smaku z kremem śmietanowym :) Śmietany według mnie też troszkę za dużo, ale to już rzecz gustu ;) Ogólnie smaczny, w miarę lekki deser ;)

    Odpowiedz ↓

  68. Tort wyszedł genialnie pyszny, na pewno zrobie go więcej razy :), z jagodami rewelacja :)

    Odpowiedz ↓

  69. Zosiu lub każdy kto próbował przepisu :)

    jak z pieczeniem spodów bezowych – piekarnik „normalny” czy termoobieg????

    pozdrawiam,
    as

    Odpowiedz ↓

  70. Zrobiłam, był pyszny! Miałam tylko problemy z oderwaniem bezy upieczonej od papieru (było ciężko). I chyba za krótko piekłam, bo beza jedna była lekko mokra na wierzchu. Piekłam dwie na raz. Górna była ok, a dolna mokra, musiałam dopiec. Czy ktoś poradzi, jak sprytniej odrywać bezy od papieru?

    Odpowiedz ↓

  71. Pycha :))) Dzisiaj zrobiłam zamiast tradycyjnego tortu na 10 urodziny dla mojej Karolki. Wszyscy goście byli zachwyceni. Dziękuję :)

    Odpowiedz ↓

  72. Mam pytanko ,czy piekłas i suszylas równocześnie te dwie bezy? Dzięki i pozdrawiam

    Odpowiedz ↓

  73. I was recommended this web site by my cousin. I am not sure whether this post is written by him as nobody else know such detailed about my problem. You are amazing! Thanks!

    Odpowiedz ↓

  74. Appreciating the dedication you put into your blog and in depth information you present. It’s good to come across a blog every once in a while that isn’t the same old rehashed material. Excellent read! I’ve bookmarked your site and I’m adding your RSS feeds to my Google account.

    Odpowiedz ↓

  75. Odkopałam twój przepis,niedługo goście.piec gora -dol czy gora-dol termoobieg? Proszę o pomoc

    Odpowiedz ↓

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany.